Chiles en nogada

Chile poblano, tostado y pelado
Carne de puerco molida        200 gm
Cebolla  media pieza cortada en cubitos
Ajo 1 diente picado fino
Frutos secos variados, 200 gm
Crema , un cuarto
Leche , una taza
Nueces , media taza
Azúcar , 2 cucharadas
Sal , cantidad necesaria
Pimienta , cantidad necesaria
Nuez moscada  una pizca
Granada una pieza desgranada

 

1.  Tostar el chile, meterlo en un abolsa plástica y pelar
2. Saltear la carne. Agregar frutas, orégano y sal, pimienta,
Para la salsa: en mantequilla saltear shallots, nuez agregar crema, leche, salpimentar, nuez moscada y espesar con
reducción
3. Rellenar el chile previamente tostado y limpio. Decorar con granada (fresa o cereza, fuera de temporada)
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